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      烘干工藝之紅薯粉條烘干

      來源: 時間:2020-05-15 15:26:00 瀏覽次數:

      用紅薯粉條為食材烹飪食物,具有滑糯香彈的特點,深受吃貨們的喜愛,粉條的制作不受地域和時間的限制,因此大江南北都有制作紅薯粉條的習慣,通常有扁寬粉、粗粉條、圓粉條、細粉條、粉皮等等。傳統紅薯粉條的制作不僅是個技術活,還要靠體力,本文分享紅薯粉條的制作步驟及紅薯粉烘干機的選擇,幫助新時代的紅薯粉加工企業提升效率,提高品質,節約能源,省心省力省人工!
      紅薯粉條加工工藝步驟:
      粉條粉條,先加工成粉,后加工成條。首先紅薯洗凈削皮后切成小塊用機器打漿,將漿中的水分和淀粉過濾分離,得到純正的紅薯粉備用。
      紅薯淀粉加溫水,用機器均勻攪拌成面團(傳統的手工攪拌需有經驗的師傅反復均勻的糅合)
      壓榨紅薯粉條,紅薯面團經過機器的擠壓后變身成為粗細均勻的紅薯粉條。接下來紅薯粉條隆重登場了。

      紅薯粉條先要過冷水浴,再由竹竿挑起瀝干進冷庫定型(傳統的工序也就過夜冷凍)??磥硪伞按笈肿印弊兩砻鐥l好看一點,真的要美麗凍人,要付出一番痛苦的塑形過程,呵呵。

      過夜冷庫后的粉條,外表已凝成冰塊了,這時推入紅薯粉條烘干房中,進行升溫排濕干燥。紅薯粉條水分融化、蒸發后,一根根開始變硬。紅薯粉條烘干機通過智能溫濕控制系統設置烘干系統參數,快速提升干燥時間和干燥后紅薯粉條的品質和品相,空氣能幫助實現干燥過程安全無污染又節約能源。紅薯粉充分烘干均勻冷卻至常溫后,捆扎進倉庫進行包裝儲存。

      教大家一個判斷紅薯粉條是否正宗的方法。從外表上看,正宗的紅薯粉條略粗糙,顏色稍暗,也可以用燃燒法,用打火機點燃紅薯粉后,如伴有谷物的清香則為正宗,如有塑料味,表明含有明膠等添加物。
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