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      烘干工藝之檸檬烘干

      來源: 時間:2020-05-16 10:30:40 瀏覽次數:

      檸檬含有豐富的維生素B1、B2及維生素C、鈣、磷、鐵、煙酸奎寧酸、檸檬酸、蘋果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精、高量鉀元素和低量鈉元素等,能改善血液循環,防 止血栓,有效減少皮膚色素沉淀,預防感冒、刺激造血、對一些癌癥有預防作用。檸 檬生食酸,通常不生食,而是加工成檸檬汁、果醬、干檸檬片等食用,功效都非常不錯,被稱為藥用價值的水果之一,本文分享檸檬片、水果片烘干機的加工干燥過程。
      檸檬片加工工藝步驟:
      1、精選檸檬果,認真清洗檸檬果,有鹽水清洗法、蘇打水清洗法或超聲波清洗方法等等。主要目的為清洗除去農藥殘留或蠟質。

      2、利用手工或檸檬切片機將果實切成4mm左右的薄片,注意厚薄要均勻,誤差不要超過±1mm哦!另外檸檬籽也要去掉,以免影響烘干效果和檸檬片口感。

      3、將檸檬片整齊的擺放在通風的托盤上,切忌堆疊,先利用自然風和光照使檸檬片脫去部分水分。

      4、將風干一天的檸檬片轉移至高溫型空氣能檸檬烘干房內,設置烘干機溫度為低溫40-50℃范圍,檸檬片的水分在低溫干燥的過程中緩慢蒸發并排出,烘干過程約15小時。
      5、檸檬片大批量干燥講究的是品質、環保、效率和機器操作的簡便和安全,干燥過程中講究的是溫度、濕度、風量、風速的控制。如果要干燥其他水果片如蘋果片芒果片、香蕉片、火龍果片、山楂片等,其要點也是萬變不離其宗。

      說一千道一萬的,不如看看大功告成后的檸檬片,從色澤、干度和味覺上真實的感受一番。色澤自然檸檬黃,不會很鮮亮也不會暗黑,手捏不會粘手,再溫上一壺水,來一盞蜂蜜檸檬水......


      6、說到這里,大家用檸檬泡水要講究正確的方法哦,先在杯中放入1-2片檸檬片,根據口感舀一匙或兩匙蜂蜜,加入45℃左右的溫水約200ML,稍攪拌,五分鐘后酸酸甜甜的蜂蜜檸檬水就做好啦!

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