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      烘干工藝之紅薯烘干

      來源: 時間:2020-07-08 09:19:38 瀏覽次數:

      紅薯又名山芋、地瓜、甘薯等,紅薯富含蛋白質、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質,有“長壽食品”之譽。含糖量達到15%-20%。有抗癌、保護心臟、預防肺氣腫、糖尿病、減肥等功效。明代李時珍《本草綱目》記有“甘薯補虛,健脾開胃,強腎陰”,并說海中之人食之長壽。中醫視紅薯為良藥。


      紅薯烘干步驟:

      首先是前期處理工作:先將紅薯清洗干凈,然后將其放進鍋爐中進行蒸煮。在紅薯大約有七八成熟的時候將其取出,等到冷卻后再進行切片。在切片環節中,首先要保持厚薄一致,基本在2公分左右將合適,完成以上步驟,就可以將紅薯片放入物料托盤里了,做到厚度均勻,擺放整齊就可以了。

      烘干過程:

      1、首先開機,烘干房溫度達到30度時將裝滿紅薯片的物料車推入烘干房,設定目標溫度40度,時間2小時。
      2、進入第二階段,目標溫度設定55度,烘干時間設定2小時,進行連續除濕。

      3、進行第三階段,目標溫度提升到65度,烘干時間設定2小時,進行連續除濕。

      4、進入第四階段,目標溫度設定到70度,烘干時間設定2小時,進行連續除濕,一般終紅薯片的濕度保持在18%,烘干即可完成。5、停機后,讓紅薯片自然冷卻。
      包裝入袋:取出烘干后的紅薯片進行裝袋,進行真空包裝,包裝后的紅薯片可以保存在陰涼的環境中,或者進行冷藏都可以。

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