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      烘干工藝之瑪卡烘干

      來源: 時間:2020-07-10 08:59:00 瀏覽次數:

       隨著瑪卡種植面積的不斷擴大,應用范圍的大幅度延伸,社會對瑪卡需求的不斷增加及中藥材規范管理的加強,傳統的干燥方式已很難滿足人們對瑪卡高質量的需求,因此實現機械化自動化節能干燥瑪卡已成為當務之急。
      瑪卡具有很好的保健功效,具有下列的功效:1、抗疲勞; 2、補充體力; 3、提高睡眠;4、抗更年期; 5、活躍生育; 6、提高記憶;目前,上市銷售的瑪卡產品中,有的是以原植物銷售,由于其保質期較短,故容易腐壞變質;有的是經過曬、煮、烘、烤等方法將瑪卡原植物干燥后進行銷售;有的是將干燥瑪卡加工成粉狀,再制成膠囊、片劑進行銷售;有的則是泡酒后銷售瑪卡酒。由于上述種種方法大多是在60到70度以上或更高的溫度下進行的,難免會使瑪卡其中的某些有效物質在加工過程中被揮發、被氧化損失掉,尤其是一些熱敏性物質,如蛋白質、維生素等會發生質變。因此,或多或少都會影響它的保健作用。因此,有必要對現在的烘干技術加以改進,以盡可能保存瑪卡的有效物質及活性成分,發揮其應用的多種保健功效。本文簡要介紹基于熱泵型瑪卡烘干機技術的瑪卡烘干工藝。
      瑪卡加工工藝步驟:
      在烘烤過程中,要掌握溫度由低溫→高溫→降溫三個過程。
      階段果實剛入爐時,由于含水量還較高,首先用文火逐步升溫,維持 12-15小時,使水分逐步蒸發,濕度調節在35-45度,濕度設定30度自動排濕,持續1天左右,使大部分水分排出。

      第二階段的溫度逐步提高設定在55-60,使水分蒸發,濕度調節在38自動排濕,讓水蒸氣排出,這樣持續12個小時,使大部分水分排出。

      第三階段降溫到45-55℃之間,濕度調節在35度,繼續烘烤直至烘干,使果實的重下降到相當鮮果的25~30%即成干果。烘干結束后關閉火源,讓其自然降溫,待冷卻后才能出爐。

            在烘烤過程中,烘箱的上、中、下和四周與中心,每個果的上面和下面的溫度不同,為了使受熱均勻,除天開始上烤外,每天都應將上、中、下層烘箱進行調換層次,把邊緣的和中心的果翻動壓置,以達受熱一致。? 由于瑪卡品質不同,成熟度及大小的差異,個別在次烘干作業中不能烘干的瑪卡應選出來,進行再烘干。

      瑪卡剛采摘下來時,含水量在70%,適宜保存在含水量在10%-20%之間,干燥的溫度在50度以下。我們建議使用兩臺機組雙向左右對流的形式來對瑪卡進行烘干,這樣烘干溫度均勻,效果一致,采用空氣能技術的烘干是一種溫和的烘干,比起微波烘干來說,因脫水速度適中,對物料的藥性沖擊不,特別適合瑪卡這種富含瑪卡酰胺等微量元素的保健材料。

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